Kalau kamu sedang berkunjung di Kota/Kabupaten Tegal, cicipi makanan khas yang satu ini. Nikmati rasanya yang gurih dan nikmat, selain mengenyangkan.
Kupat Glabed adalah makanan dengan bahas dasar ketupat yang dipotong-potong. Dengan kuah yang mengental dan bewarna kuning.
Glabed adalah sebutan warga Tegal untuk tekstur kuah yang kental dan lengket.
Baca juga:
* Kare Rajungan Khas Tuban yang Gurih dan ‘Nendang’
Kuah kupat ini berwarna kuning seperti opor, namun teksturnya lebih kental. Selain dari segi tekstur kuah juga ada taburan kerupuk kuning di atasnya.
Dan yang bikin seger makanan ini yaitu berasal dari kuah sambal yang begitu khas. Orang awam mungkin menjadi tidak tertarik saat melihat makanan ini. Karena kuahnya yang sangat mengental.
Namun kalau sudah mencoba, kamu bsia ketagihan karena kuahnya yang mengental tersebut terasa gurih sekali.
Kuah yang kental itu karena menggunakan bahan kare temped dan mie kenyol. Tempe yang digunakan juga menarik, karena menggunakan tempe semangit atau tempe yang sengaja dibusukkan.
Keunikan lainnya yaitu olahan mie kenyol dan kerupuk yang direbus hingga lembek dan dimasak pedas.
Bahan-bahan untuk membuat makanan ini tidak lah sulit untuk dicari. Kamu bisa menemukan dan mencoba membuatnya sendiri.
Kamu bisa menyantap Kupat Glabed dengan tempe medoan, yakni tempe yang digoreng setengah matang.
Melengkapinya, kamu bisa menambahkan dengan kerupuk dan bawang goreng agar lebih nikmat.
Warga Tegal biasanya menyajikan kupat ini saat hari raya lebaran. Saat seluruh anggota keluarga berkumpul untuk makan bersama.
Namun demikian, kamu bisa menemukan dan menikmati makanan ini setiap hari. Ada banyak pedagang di tempat-tempat keramaian maupun pinggir jalan.
Harganya juga sangat terjangkau, yakni Rp. 5.000 per porsi. Tergantung dengan menu tambahan yang diinginkan pembeli.
Nah untuk menu tambahannya, ada sate telur, sate usus, tempe hingga daging blengong.
Tapi kebanyakan orang orang di Tegal menyantapnya dengan topping suwiran daging blengong agar lebih nikmat.
Sebenarnya kupat glabed hampir sama dengan kupat bongkok. Hanya saja kuah kupatglabed lebih kental.
Jangan heran kalau kamu melihat beberapa orang yang menyantap kupat glabd dengan nasi, bukan ketupat.
Jika kamu ingin rasa yang lebih pedas, penjual akan menumbuk cabai yang dicampur dengan kuah kental.
Selain di kota Tegal, makanan ini juga dikenal luas oleh warga Kabupaten Brebes. Dan biasanya kupat glabed dari brebes berbeda dengan kupatglabed di kota tegal.
Kupat di Brebes menggunakan sayur pepaya lengkap dengan santannya.
Umumnya kupat ini menjadi santapan makan malam di kedua daerah tersebut. Karena terasa lebih nikmat saat menyantapnya di malam hari.
Lagipula penjual kupat ini biasanya membuka daganganya dari sore hingga malam hari. Yaitu dari pukul 17.00 hingga 23.00 WIB.
Barangkali temen temen ada yang liburan ke tegal langsung aja cicipi kuliner tegal satu ini. Rekomendasi penjual kupat glabed yang enak sih ada di daerah Randugunting Tegal .
Baca juga:
* 5 Oleh-oleh Khas Brebes, Wajib Beli Saat Mampir!
Penjual Kupat Glabed di Tegal:
Kupat Glabed Spesial Khas Ibu Nunung
Alamat:
Jalan Merpati No.88A, Randugunting
Kecamatan Tegal Selatan, Kota Tegal
Kupat Glabed Ibu Wartini
Alamat:
Jalan Ayam No.1, Randugunting
Kecamatan Tegal Selatan, Kota Tegal
Kupat Glabed Mba Eka
Alamat:
Jalan Vantavin no 3 Pacul,
Kabupaten Tegal, Jawa Tengah
Kupat Glabed Sate Blengong Ibu Inah
Alamat:
Kauman, Kecamatan Brebes
Kabupaten Brebes, Jawa Tengah
(Penulis: Egi Rizqi Baehaqi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Program Magang Genpinas)
